Comment créer une cuisine extérieure

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Le correctif

Ce grill que tu as dans le jardin ? Avec un peu d’aide, vous pouvez en faire quelque chose de plus.

Par Tim McKeough

L’un des grands plaisirs de l’été est de griller des plats à l’extérieur, sur une flamme nue. Si vous avez la chance de disposer d'un peu d'espace à l'extérieur, votre gril peut devenir bien plus qu'un simple endroit pour retourner des hamburgers. Avec un peu d’aide en matière de conception, vous pouvez la transformer en cuisine extérieure – et au centre de tous vos divertissements extérieurs.

"Je considère la cuisine extérieure comme une extension de la grande pièce", a déclaré Allison Babcock, architecte d'intérieur à Sag Harbor, New York, qui conçoit fréquemment des cuisines extérieures. « Ce n'est pas seulement un espace barbecue ; il s’agit de déplacer tout un style de vie à l’extérieur.

Tout comme la cuisine intérieure s’est développée pour devenir une plaque tournante dans de nombreuses maisons, la cuisine extérieure passe sa journée au soleil grâce à l’amélioration des matériaux et des équipements, ainsi qu’aux améliorations esthétiques.

"Une cuisine extérieure peut constituer un magnifique point focal", a déclaré Marie Flanigan, une architecte d'intérieur basée à Houston, qui inclut une cuisine extérieure dans presque toutes les maisons qu'elle conçoit. "À l'intérieur, les gens sont toujours attirés par la cuisine, et je pense que la cuisine extérieure peut aussi devenir le cœur de l'espace extérieur."

Nous avons demandé à Mme Babcock, Mme Flanigan et à d'autres designers des conseils sur la façon de démarrer.

Bien qu'il puisse être tentant de choisir un coin éloigné et inutilisé d'une grande cour ou d'une terrasse comme endroit pour installer votre cuisine extérieure, ce n'est généralement pas le meilleur choix.

"Beaucoup de gens diront : 'Oh, je n'utilise jamais l'arrière de mon jardin, alors installe la cuisine là-bas, alors j'y retournerai et je l'utiliserai'", a déclaré Jesse Terzi, directeur de New Eco, un entreprise d'aménagement paysager à Brooklyn, New York « Mais cela n'arrive jamais. Je dis toujours aux gens d'essayer de le placer le plus près possible de la maison. Parce que plus c'est proche, plus vous l'utiliserez.

C'est vrai en toutes saisons, a déclaré M. Terzi. Même en hiver, lorsqu'il fait trop froid pour rester dehors, si votre gril se trouve juste au-delà du curseur de la terrasse, vous pouvez décider de l'allumer pour un dîner occasionnel. Transporter les ustensiles, plateaux et condiments de la cuisine intérieure vers celle extérieure sera également plus facile.

Cela rend également plus facile – et moins coûteux – la gestion de services tels que l’électricité, la plomberie et le gaz depuis votre maison jusqu’à votre cuisine extérieure. "Si vous souhaitez installer un évier tout au long de la cour, mais que vous n'avez pas de plomberie à cet endroit, cela ne fera qu'augmenter vos coûts de façon exponentielle", a déclaré Michael Calacino, designer chez RTA Outdoor Living, un fabricant de cuisines extérieures. . "Mais si vous le faites contre la maison, vous pouvez vous connecter à votre eau existante."

Ne le placez pas trop près de la maison. Tous les grils et autres appareils générant des flammes doivent être tenus à l'écart des matériaux combustibles et vous devez toujours suivre les recommandations des fabricants et les réglementations locales. À New York, par exemple, les grilles doivent être situées à au moins 10 pieds de tout matériau susceptible de brûler, comme un bardage en bois.

À mesure que l’intérêt pour les cuisines extérieures s’est accru, la gamme d’appareils disponibles a également augmenté. Au-delà des grills, il existe des fumoirs, des fours à pizza, des brûleurs, des réfrigérateurs, des machines à glaçons et des centres de boissons, pour ne citer que quelques options populaires.

De combien de ces choses avez-vous réellement besoin ? La vérité est que vous pouvez créer une cuisine extérieure impressionnante avec un nombre limité d’appareils. Pour un petit espace extérieur, un seul appareil de cuisson est parfois préférable. Le choix évident est un grill, a déclaré M. Calacino, mais avant de dépenser de l'argent, consultez le chef qui sommeille en vous.

« J'ai travaillé avec des gens qui aiment les grillades », a-t-il déclaré. "Mais j'ai également travaillé avec des gens qui voulaient simplement un brûleur électrique, car ils voulaient cuisiner au wok à l'extérieur."

Après avoir choisi les appareils électroménagers, quelle est la prochaine étape ? Un compteur. Avoir un comptoir près de la zone de cuisson peut faire une énorme différence dans le fonctionnement d’une cuisine extérieure.

"L'espace sur le comptoir est idéal pour la préparation", a déclaré Michael D'Angelo, architecte paysagiste à Boston. Il offre un endroit pour mettre des plateaux, des plateaux, des outils et des ingrédients ; il offre un lieu de travail ; et cela facilite la présentation lorsque la nourriture est prête à servir.